Rezeptoptimierung,Bäckereitechnik,Teigtechnologie,Vorteig,Poolish,Kochstück,Rösten und Kochen,Bäckereimaschinen,Sauerteig,Fer

INDIVIDUELL FÜR SIE

Unser
KNOW-HOW

6x PF_1000 (à 1000Kg Poolish) -

Realisiert in Manchester UK

UNSERE ANWENDUNGEN

Horizontale & Vertikale
Rührwerksbehälter

Horizontal vs. Vertikal

Da die Teigoberfläche zur Sauerstoffaufnahme bei horizontalen Ausführungen am größten ist, werden diese Versionen je nach Anforderung oftmals in der Bäckereitechnik eingesetzt. Genügend Sauerstoff in Verbindung mit optimalen Temperaturbedingungen, das sind die idealen Voraussetzungen für einen gut quellenden Teig.

Einige Ihrer Vorteile:

° Geschmackvolleres Backen

° Längere Frischhaltung

° Einsparung von Backmitteln

° Besser verträgliche Backwaren

° Betreuung bei der Umstellung Ihrer Rezepte:

- direkt durch einen Teigtechnologen

- über die Optimierung bis zum gebackenen Produkt

- weitere Beratung durch unseren After-Sales-Service

° Beratung bezüglich Starterkulturen

° Backversuche in unserer regionalen Bäckerei

VSR Bakery Systems GmbH

Für Fragen stehen wir Ihnen
gerne zur Verfügung !

UNSERE STANDARD-SYSTEME

Kornkönig_KK | Rösten & Kochen
(KK_120 > KK_200 > KK_350 > KK_500 > KK_650)

Pate fermentee_PF | Vorteig & Poolish
(PF_70 > PF_150 > PF_300 > PF_450 > PF_600)

Mit unseren Anlagen haben Sie das ideale Werkzeug

um Ihre Gebäcke zu verfeinern und holen somit das

beste aus Ihren Produkten heraus - Egal mit welcher

Vorstufe Sie arbeiten, sei es mit Vorteigen oder mit

Kochstücken, bringen auch Sie mehr Frischhaltung

und Geschmack in Ihre Backwaren.

YouTube - Präsentationen

Stand-Alone-Anlagen

Zwillings-Anlagen

"Innovative Entwicklung zur Optimierung Ihrer Fertigungsprozesse ist eine Grundlegene Basis unseres Leistungsangebotes"

Diesbezüglich empfehlen wir Ihnen unsere

Option Heben/Senken und im Bereich

Kochstückherstellung die Option Schnellkochen.

- EINSEITIG PROFILIERTE PILLOWPLATES -

Abstreifer -
Schnellwechselsystem

Rührwerke

Mit unseren horizontalen und vertikalen
Abstreifrührwerken halten Sie Ihr Produkt nicht

nur in Bewegung. Ob zum Homogenisieren, Suspendieren, Dispergieren oder für die erforderliche Temperaturzu- bzw. Temperaturabfuhr, unsere

Rührwerke sind Alleskönner.

Kleine Wärmeeinflusszone

Wir nutzen lasergeschweißte Pillowplates. Durch einen geringen Energieeintrag, resultiert eine lokal begrenzte Wärmeeinflusszone sowie ein geringer thermischer Verzug. Dadurch bedingt gibt es keinen Verzug an der Innenwand. Dementsprechend ist ein gleichmäßiges Abstreifen des Produktes an der Behälterinnenwand gewährleistet.

Automatisierung

Im Beispiel -
Brötchenherstellung:

1x Kornkönig KK_500 (Rösten & Kochen)

1x Kühlbehälter 800L für kontinuierliche

Kochstückverarbeitung

2x Pate fermentee PF_450 (Poolish)

2x Verwiegung 200Kg

- Montage -

Ihre Prozesssicherheit ist unsere Herausforderung

Einige unserer Optionen

Für mehr Details klicken Sie
bitte auf die Bilder !

Nutzen Sie unser Beratungsangebot

Die 3D Produktpräsentation hat sich in den letzten Jahren zu einem wichtigen Instrument entwickelt. Sie haben Fragen zu unseren Produkten ? Vereinbaren Sie einfach einen Beratungstermin über ZOOM oder TEAMS und verschaffen Sie sich einen ersten Eindruck über unsere Produkte.